CUISINE
お料理
感謝の気持ちとおもてなしの心をお料理に込めて。
「決め手の一つはお料理でした」そんな嬉しいお声もいただく、五感でお楽しみいただけるお料理の数々を、ご提供いたします。
新郎新婦お二人のアイデアが詰まったオリジナルウエディングケーキや、故郷の食材を使用したメニューなど、
シェフと作り上げるオリジナルメニューも承っております。
また、アレルギーやご年配の方にも配慮したメニューにも対応しています。
ウエディングプランナーまでご相談ください。
コース料理
Perle
（ペルル)
ほろほろ鶏のテリーヌ イエロービーツのピクルス
バルサミコとビーツのスポンジ
ブロッコリーと海老のクリームスープ
すずきのソテー あさりのブイヤベース仕立て
白いんげんとチョリソーオイルをアクセントに
ローストビーフ
ピーナッツペストーと薩摩芋のクロケット
ローズマリー香るジュ
アプリコットの果実とシャーベット
マルドンソルトのアーモンドシュトロイゼル
コーヒーまたは紅茶
パンとバター
Chance
（シャンス）
鮪のパストラミ仕立て 大根のピクルスを添えて
マンゴーとぽん酢のソース
大根と薩摩芋のクリームスープ
ドライ味噌をアクセントにした真鯛のソテー
フェンネルとともに
黒米のリゾット 洋梨とパセリの香るソースで
ルバーブのシャーベット
ドライストロベリーチップス添え
牛フィレ肉のロースト
濃厚赤ワインソース ポテトムースと旬の野菜
ストロベリーヴァシュランとレモンパルフェ
苺のマリネを添えて
コーヒーまたは紅茶
パンとバター
Soleil
（ソレイユ）
サーモンとアボカドのフォンダン ずわい蟹とフェンネルのシェイブ
帆立貝 カモミールジュレとスパイシーグレーズ
ピスタチオのペストー
ズッキーニのクリームスープ トリュフの香り
ロブスターのブランケット
編み笠茸とタラゴンソース
オレンジティーのシャーベット
香ばしくグリルした牛フィレ肉
トリュフ香るポテトムース
シャロットレッドワインソース
ココナッツメレンゲとパッションフルーツの
シャーベット
コーヒーまたは紅茶
パンとバター
Splendeur
（スプランドゥール）
海からのひと皿
ロブスターをいろいろな味わいで
キャビアといくらを添えて
ビーフコンソメスープ
マッシュルームとトリュフ風味のロワイヤル
鮑のワイン蒸し
シャンパン香るサバイヨンとライスパフ
ライチとジンジャーのシャーベット
特選 国産牛フィレ肉のロースト
ローズマリーの香り 椎茸のピューレ
南瓜のムースと季節の野菜
トロピカルフルーツムースとレモンシャーベット
シトラスメレンゲ添え
コーヒーまたは紅茶
パンとバター
Japanese French
(和風フレンチ)
季節のコース Course A
一例：春の和風フレンチA
桜香るノルウェーサーモンのポーピエット
イエロービーツと白味噌のクーリ
ローズヒップティーのジュレとともに
春キャベツのクリームスープ
真鯛のポワレ桜ブールブランソース
春野菜のリゾット添え
ライチシャーベット
牛フィレ肉のグリルワサビ香るベルシーソース
春色のマッシュと彩り野菜のエチュベ
北海道産クリームチーズのレアチーズケーキ
和柑橘ジュレとソルベを添えて
コーヒー または 紅茶
パンとバター
※メニューは季節により変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
Japanese French
(和風フレンチ)
季節のコース Course B
一例：春の和風フレンチB
ハマチの白醤油マリネ海老とアボカドのタルタル
春野菜のマリネ添え
ビーツのポタージュカプチーノ仕立て
鱈と帆立貝のポワレ西京味噌のブールブランソース
花穂と香味野菜のブーケを添えて
柚子シャーベット
牛フィレ肉のローストポムデュセスと春野菜
ポートワインとハーブクリームの二種のソースで
苺と桜のモンブラン
塩ミルクアイスクリームを添えて
コーヒー または 紅茶
パンとバター
※メニューは季節により変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
Chef’s Special
（料理長特選コース）
鮑のシトラスマリネ ベルガモットクリームソース
帆立貝と香味野菜のティンバル
雲丹とイクラキャビアとともに
菊芋のポタージュ
オマール海老のフリカッセ サフランリゾット添え
クリュスタッセソース
佐藤錦さくらんぼシャーベット
特選国産牛フィレ肉のグリル
トリュフ香るソースペリグー
根セロリ入りのポテトムースと赤アンディーブのブレゼ
彩り野菜のロースト
ストロベリーとフロマージュのムース
ホワイトチョコレートクランチ
ロレーヌ岩塩のミルクアイスクリーム
コーヒーまたは紅茶
パンとバター
