CUISINE
お料理
ウォルドーフ・アストリア大阪が贈る幸福のメニュー
コース料理
Romance
18,000円
ウォルドーフサラダのタルト仕立て
ズワイ蟹のサラダ
帆立と蕪のラヴィオリ風
キャビア
鴨とオニオングラタンスープのパイ包み焼き
金目鯛のヴァプール
トマトのコンフィ
イクラのブールブランソース
国産牛フィレ肉のロティ
根セロリのドフィノワ
マデラソース
カルダモン香るエキゾチックフルーツのタルト
弓削フロマージュのアイスクリーム
Refined Romance
20,000円
フォアグラと昆布のタルトレット
黒ニンニクのチャツネ
白海老と帆立のタルタル
発酵トマトのエスプーマとキャビア
オマール海老のビスクとクッサン
フルーロン添え
甘鯛のクルスティアン
生姜と柑橘風味のソースソーテルヌ
和牛フィレ肉のグリエ
茸とナッツのジュとポテトリヨネーズ
カルダモン香るエキゾチックフルーツのタルト
弓削フロマージュのアイスクリーム
Sophisticated Soiree
25,000円
オリジナルカルーガキャビアをエイブルスキーヴァーと共に
地鶏のバロティーヌ
季節野菜添え
鮑とムール貝のヴォル・オ・ヴァン
ブルギニョン仕立て
和牛のダブルコンソメスープ
シェリー酒風味
オマール海老のファルスと温かい甲殻類のジュレ
カルディナルソース
酒粕のソルベと蒼空のアングレーズ
田野屋紫蘭の米塩を添えて
和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風
トリュフ香るマデラソース
レッドベルベットチーズケーキ
Opulent Celebration
27,500円
フランス産黒トリュフのボンボンと塩サブレ
フォアグラのムース
エスプレッソとカルーアのシート
オマール海老のミキュイ
爪のエフィロシェとカクテルソースにオリジナルオシェトラキャビア
鮑と地鶏のコンソメ
平飼い卵のロワイヤル
季節の茸添え
鮟鱇（10～5月）またはクエ（6～9月）のファルス
カリフラワーとシェリービネガーソース
柑橘類果肉のグラニテ
液体窒素の瞬間凍結
和牛フィレ肉のヴィエノワーズ
根セロリのドフィノワ トリュフ香るマデラソース
レッドベルベットチーズケーキ
