CUISINE
コース料理
コースのメニューを自由に組み合わせたり、おふたりの想いが詰まったオリジナルメニューをシェフと一緒に創り上げたりと、オートクチュールスタイルで、おふたりのならではのウエディングメニューをご提案いたします。
コース料理
Western A
Appetizer
サステナブルサーモングラブラックス イクラ ビーツマスタード
フレッシュクリーム 季節の野菜 マイクログリーン
Soup
ズワイガニのかぼちゃクリーム
ハーブのエキストラバージンオリーブオイル
Fish Course
鱸のソテー サフラン風味のリゾーニ 紫キャベツのザワークラウトソース
しらすパルメザンチュイル ミックスグリーン
Sherbet
ピンクグレープフルーツのソルベ ざくろ添え
Main Course
オーストラリア産ブラックアンガス牛テンダーロイン 西洋わさびクラスト
クリーミーポテトクロケット グリーンピースのピューレ
季節の野菜 赤ワインソース
Dessert
広島レモンムース イタリアンメレンゲ ライムゼスト バニラアイスクリーム
Western B
Appetizer
ズワイガニ リンゴ セロリのビーツラビオリと帆立貝 フランス産キャビア
グレープマスタード 瀬戸内レモンクリーム
Soup
蛤のナージュ仕立て マルティーニ風味
イクラ ポテトパール ほうれん草 ハーブオイル 穂紫蘇
Fish Course
瀬戸内鯛のオーブン焼き ラタトゥイユ
サフラン風味の白ワインブールブラン オレンジチップ
Sherbet
広島レモンソルベ ミントシロップ
Main Course
国産牛フィレ肉 ウェリントン
クリーミーポテトのミルフィーユ 姫人参 季節の野菜 ペリグーソース
Dessert
ラズベリータルト ローズフレーバーゼリー フォレストベリーソルベ
Western C
Appetizer
フォアグラとアナゴのテリーヌ スモーク鴨胸肉 ピスタチオ
オレンジ イチジクのコンポート ビーツ 赤ワインジュレ
Soup
濃厚なビスクスープ ポーチドロブスター添え
ポテトのドーフィノワーズ タピオカチップ
瀬戸内フレッシュレモンのクリーム フランス産キャビア
Fish Course
金目鯛のソテー グレモラータ ロメスコソースのエスプーマ
季節のカーヴィング野菜 オリーブのタプナード ビーツのクリスプ
Sherbet
ベルガモットとローズマリーのソルベ
Main Course
和牛テンダーロインと牛ホホ肉 ブラックトリュフ マッシュポテト
季節のベビー野菜ブーケ 赤ワインソース
Dessert
ダークチョコレートムース オレンジコンフィ
カカオニブチュイール リッチバニラアイスクリーム
ウエディングケーキ
